|
|
Fond Van Gevogelte
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg gevogelte-karkassen(vleugels,nek,beenderen)
5 wortels, 2 uien, 1 preistengel, 2 stengels selder, peterseliestengels, thijm, laurier, peper en zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak en was de karkassen goed.Snij de groenten grof en doe alles in een kookpot,giet er 3 lt. water over en laat goed doorkoken.Nu het vuur zachter draaien en laat 2 uur trekken.Regelmatig afschuimen.
Zeef de bouillon door een doek en laat afkoelen.Schep het vet af en breng opnieuw aan de kook,laat koken tot je ongeveer 1 lt. over hebt.Houdbaar 3 dagen maar je kunt de fond in kleine porties invriezen.
|
|
|